第265章 毫无保留教学，交流大获成功（第2 / 6页）

一家餐馆酒楼经营的好坏，从来也不只是厨师基本功优劣决定，自己更加先进时髦的设计，肯定还是能抢占一定的市场。

在冯正明打好了花刀后，颜老师傅还允许一些年轻厨师上前观摩。

王老师傅点头：“很接近，实际上还差一点点，巅峰时你颜师叔刀工，还是要更加利落。”

所以他注定不可能请到冯正明帮自己。

冯正明一分钟的打花刀，惊艳了全场。

张磊和杨鹏尽管是多次见识过冯正明刀工，但鲤鱼打花刀的功夫，还是让两人也看得是有些目瞪口呆。

并且颜老师傅还详细给一些年轻厨师进行讲解。

他心里明白，自己的理念和冯正明不一样。

或许没有时间限制情况下，在场很多有刀工基础的年轻厨师，都能慢慢把鲤鱼的花刀打好。

颜老师傅看到冯正明和张明海往盆里放干淀粉和面粉，直接开口帮现场的年轻厨师问。

但要说中餐厨师基本功上，暂时常宗福还没有看到能比冯正明更好的。

“你们放的是什么比例？放的是什么淀粉？”

林国富听了心头是更加的惊讶。

冯正明和张明海用的糊，是师父传承下来教给他们的。

常宗福多少是有些无奈，他很欣赏冯正明这份手艺，尤其是欣赏冯正明这过硬的基本功。

几个外国人不停竖起大拇指，对冯正明可以说是极尽夸赞。

要想把糖醋鲤鱼做好，不光是花刀要打得足够好，炸鱼裹的糊也必须要调配好。

因为这一次打花刀有着时间限制，这就把这次打花刀的难题提升一大截。

这一刻围观的年轻厨师们突然意识到，颜老师傅这是毫无保留，要把这道经典菜的每个小细节传授出去的。

只可惜，常宗福已经连续被冯正明拒绝。

林国富低声问：“师父，只是接近？”

可是想要在一分钟内，把鲤鱼两面都如此均匀漂亮的打上花刀。

这个过程里，冯正明和六师兄张明海在准备炸鱼的糊。

通常情况下，炸鱼挂的糊是淀粉3或者4，面粉是1这样的比例。